Come fare un ibrik a casa

Fare un ibrik a casa, perché no? È semplice e permette di sperimentare, l’attrezzature e la più semplice a disposizione e si possono provare vari tipi di caffè. Ecco i consigli della campionessa italiana 2020 Niki Di Landa per farsi un “caffè greco” a casa.

Con una premessa importante: è necessaria una materia prima, ovvero un caffè, ottimo. “È l’unica cosa su cui non puoi scendere a compromessi” chiarisce subito Niki.

Come bricco se non si ha quello tradizionale in rame va bene anche uno scaldalatte in acciaio inox che sia abbastanza piccolo, con il manico.

L’acqua – che è fondamentale per ogni caffè – deve essere di qualità, non troppo minerale: deve avere un indice di TDS o residuo fisso (è riportato sulle etichette) dai 20 ai 60. “Alcune acque estraggono un caffè molto corposo, bisogna fare delle prove”.

Raccolto tutto il materiale ecco come procedere. 

L’operazione è stata eseguita correttamente se in superficie si scorgono delle microbolle e una crema vellutata, simile a quella dell’espresso ma più ruvida perché contiene frammenti di caffè.

Conclude Niki: “Non è necessario aggiungere nulla, per tradizione in Grecia alla tazzina si affianca un grande bicchiere di acqua fresca e un dolcino, un lokum o un piccolo baklavà. Ed è fondamentale berlo con qualche amico. Perché un noto detto greco dice: “se bevi caffè con una persona ti leghi a questa per 40 anni di amicizia”-