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Biografia del caffè scritta dai grandi chef italiani /1

Sette domande per comprendere il rapporto spesso...

Il prezzo del caffè, prima polemicuccia della Fase 2. Ecco, parliamone

Alla riapertura dei bar scoppia il caso del caro-tazzina. Forse l’occasione per parlare del fattore “un euro”, che ostacola la ricerca della qualità nella tazzina

Giovane, carino, un po’ antipatico. Ritratto semiserio del barista specialty

Una provocazione: siamo sicuri che il mondo dello specialty coffee (di cui noi siamo accaniti tifosi) non beneficerebbe di un approccio più dialogante con i tradizionalisti del caffè e meno di nicchia? Il dibattito è aperto

Abbiamo assaggiato il primo caffè 100% siciliano e vi raccontiamo com’è

Altro che Nespresso: il vero caffè Palermo cresce, viene raccolto, essiccato e torrefatto a circa 350 metri sul livello del mare nella borgata di...

Abbiamo assaggiato il primo caffè 100% siciliano e vi raccontiamo com’è

Altro che Nespresso: il vero caffè Palermo cresce, viene raccolto, essiccato e torrefatto a circa 350 metri sul livello del mare nella borgata di...

Viaggiare è un po’ gustare: il mondo delle monorigini è un viaggio sensoriale continuo

È l’approccio di Fiorilli Specialty Coffee, torrefazione pescarese che insieme ai suoi caffè spedisce a casa una carta d'imbarco e un passaporto...

Palermo come Panama: è qui la prima piantagione di caffè italiana

Da 30 anni nel giardino della torrefazione Morettino si coltiva la Coffea Arabica, e con il raccolto di quest'anno nascerà il primo caffè 100% made...

L’offensiva del Tet del caffè vietnamita

Come l’attacco a sorpresa sferrato dai Viet Cong durante la guerra del Vietnam, la semplice ricetta comfort diffusa nel Paese indoeuropeo sta...

Il caffè del ginoeucc, la “tazzulella” di Milano

La Milano da bere dell'Ottocento era anche questa: una bevanda molto poco glamour per gente che lavorava duro, tiratardi, prostitute e maneggioni...

Kàfe, lo specialty d’alta quota di Livigno

Solo Arabica, niente miscele, espresso doppio ed estrazioni alternative: così una caffetteria di Livigno sta cercando di portare la cultura dei...

Palermo come Panama: è qui la prima piantagione di caffè italiana

Da 30 anni nel giardino della torrefazione Morettino si coltiva la Coffea Arabica, e con il raccolto di quest'anno nascerà il primo caffè 100% made...

Officina Design Cafè uno spazio per pensare e mangiare bene (e giusto)

A Milano, la caffetteria del nuovo ADI Design Museum dedicato ai progetti vincitori del Compasso d’Oro – dal 1954 a oggi – gestita da CHIC Charming...

Con caffè, vino e paste Loste arriva a Milano

La caffetteria è solo il primo passo di un ambizioso progetto che ha portato a Milano Lorenzo Cioli e Stefano Ferraro: arrivano da Copenaghen e si...

Torrefazione Cannaregio. Sorpresa: c’è una Venezia specialty

Nella città in cui il caffè ha una storia antica (e un po’ impolverata) e in cui il turismo banalizza l’offerta, al Ghetto c’è un’altra storia...

Caffè e felicità: un manifesto per il futuro

Un caffè buono deve essere anche giusto, equo e sostenibile: lo spiega nel dettaglio il Manifesto “Zero Caffè - Il diritto alla felicità”, un work...

Giovane, carino, un po’ antipatico. Ritratto semiserio del barista specialty

Una provocazione: siamo sicuri che il mondo dello specialty coffee (di cui noi siamo accaniti tifosi) non beneficerebbe di un approccio più dialogante con i tradizionalisti del caffè e meno di nicchia? Il dibattito è aperto

Supportare i farmer colombiani non è un gioco? Lavazza lancia Coffee Defenders

Un advergame per raccogliere fondi per un progetto che supporta una comunità di contadini della regione colombiana di Meta: lo lancia l'azienda...

Uno specialty sullo scaffale: Ditta Artigianale sbarca da Esselunga

Dopo gli "americani" di Starbucks arrivano al supermercato tre caffè direct trade e di qualità della torrefazione di Sanapo: segno che siamo...

Sarà un buon caffè? Ce lo dicono SCA e IEI con il loro manifesto (da cercare al bar)

Un "mini decalogo" per comunicare al cliente che riceverà una tazzina preparata con professionalità e anche un po' di amore: è l'idea delle due...

Recensione di “Ricette Rubate”, il manuale per startupper dei Forno Brisa

Un manuale per chiunque sia curioso del mondo, convinto che la diversità e la condivisione siano un valore  e desideroso di seguire le proprie...

Caffè su misura

“Buongiorno, vorrei un caffè su misura”.Mentre la cliente mi poneva questa domanda, alla radio passava You can't get what you want, non la canzone...

Recensione Ibrik: The coffee journey of a gipsy soul di Niki Di Landa

Il metodo d'estrazione più antico è pretesto per imbarcarsi in un viaggio anche personale nella storia del caffè per la campionessa italiana di...

Recensione di Caffeine, di Michael Pollan

Caffeina, capitalismo e modernità: tra ombre e luci Michael Pollan narra la storia del caffè (e, insieme, quella della società contemporanea) Il...

Poesia

Nel movimento dell'occhiolo seguo attraversarela piazza, fermarsi davantia un portonepoi tornare al tavolino,al silenzio del suo caffèche gira e...

Viaggiare è un po’ gustare: il mondo delle monorigini è un viaggio sensoriale continuo

È l’approccio di Fiorilli Specialty Coffee, torrefazione pescarese che insieme ai suoi caffè spedisce a casa una carta d'imbarco e un passaporto...

Arrivano gli specialty del forno più “cool” d’Italia

Forno Brisa, il progetto bolognese che coltiva il 35% del grano del suo pane e crea Social Playlist su Spotify, lancia la sua linea di caffè...

Caffè altro: Blk&Bold, la torrefazione etica cresciuta (anche) grazie a BlackLivesMatter

La Coffee People che piace a noi è fuori dal mucchio, cerca strade poco battute, guarda alla comunità e alla sostenibilità: la raccontiamo su...

L’italiano che ha visto nascere la Third Wave

A Seattle negli anni ‘80 dialogava con Erna Knutsen e Howard Schultz. La formazione è il suo pallino, ma trova il mondo specialty troppo settario e...

Acra rende la filiera del caffè in Honduras più sicura

Per affrontare il post Covid l'Ong milanese ha attivato la formazione online per 300 produttori e tecnici del caffè, consegnato 5.600 kit igienici e...

Da SCA alla Latte Art, l’arena di HostMilano ospita i campionati del caffè

A fieraMilano Rho dal 22 al 26 ottobre le novità su tutta la filiera - dalle macchine professionali al vending, dal chicco alla tazzina - ma anche...

Giornata internazionale del caffè, gli eventi del 1 ottobre

Succede una volta l'anno ma è un'occasione unica per approfondire la conoscenza di una bevanda data troppo spesso per scontata  nTorna il 1° ottobre...

Un caffè per raccogliere fondi dopo le devastazioni dell’uragano Eta

Sabato 27 novembre a Milano la comunità specialty si mobilita a favore della comunità caffeicola dell'Honduras: la vendita di chicchi aiuta le...

Giornata mondiale del caffè tra poesia e iniziative benefiche per Julius Meinl

Il torrefattore austriaco che da cinque edizioni lega la tazzina alla parola poetica con “Meet With a Poem”, quest'anno invita a sostenere due...

Il Coffee Festival quest’anno diventa Global (e va online)

Il 30 ottobre da 12 città del mondo - tra cui Milano - va in scena la celebrazione virtuale del caffè specialty con oltre 50 eventi. I biglietti...

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