Espressi troppo acidi e scarso ascolto del cliente e del mercato: alla Third Wave occorre una maggiore cultura imprenditoriale Nel 1998 nasce la Specialty Coffee Association of Europe, dalla geniale intuizione di un primo gruppo d’imprenditori operanti...
Nella terza puntatail coffe expert ci parla di quella tazzina che al ristorante troppo spesso chiude pasti anche gloriosi con una nota amara. Come mai è così difficile chiudere in bellezza con un buon caffè? Dopo il bar, il ristorante è il secondo luogo di consumo...
Nella seconda puntata Andrej Godina, coffee expert, porta sul banco degli imputati una figura ben radicata nell’immaginario nazionalpopolare: quella del barista del bar all’italiana. Oltre a parlare di calcio, cosa dovrebbe sapere per essere in grado di...
Andrej Godina e Andrea Cremone di Tazze Pazze propongono un pacchetto di moduli formativi online che consente di completare la parte teorica da casa, in attesa delle sessioni pratiche che si terranno a Roma e Genova. Siete stati folgorati sulla strada dello specialty,...
Andrej Godina, coffee expert, viaggia nella filiera del caffè per svelare dove, come e perché ciò che potrebbe essere una bevanda meravigliosa e complessa diventa sciatta e di bassa qualità. Nella prima puntata parliamo del torrefattore. Siamo davvero i detentori...
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