Arrivano gli specialty del forno più “cool” d’Italia

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Forno Brisa, il progetto bolognese che coltiva il 35% del grano del suo pane e crea Social Playlist su Spotify, lancia la sua linea di caffè speciali. E lo fa, naturalmente, a modo suo Dal pane al caffè, passando dalle piantagioni in Honduras e Perù e anni di ricerca:...
L’italiano che ha visto nascere la Third Wave

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A Seattle negli anni ‘80 dialogava con Erna Knutsen e Howard Schultz. La formazione è il suo pallino, ma trova il mondo specialty troppo settario e globalizzante. Una chiacchierata con Mauro Cipolla di Orlandi Passion. aSnocciola nomi storici del mondo della seconda e...
Acra rende la filiera del caffè in Honduras più sicura

Acra rende la filiera del caffè in Honduras più sicura

Per affrontare il post Covid l’Ong milanese ha attivato la formazione online per 300 produttori e tecnici del caffè, consegnato 5.600 kit igienici e dato sostegno per l’export.  Il Coronavirus ha dato un duro colpo al mercato globale del caffè,...
Francesco Sanapo: va di m… ma spero e sogno in positivo

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Il titolare di Ditta Artigianale a Firenze scopre le carte e ci dà uno sguardo sulla realtà cruda delle riaperture dei locali italiani. Ma ci parla anche dei suoi progetti che non si fermano, anzi Francesco Sanapo, foto Stefano Casati “Vuoi sapere come sta andando? Di...